蒼蠅頭 – 白飯殺手、啤酒剋星 終極料理

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「一月蔥、二月韭」雖然韭菜的季節還沒有到
但想吃的時候哪管得了什麼季節呢?
前陣子在家做了韭菜水餃
冰箱冰了一大把的韭菜花,正好拿來應用一下
來盤白飯殺手、啤酒剋星的 蒼蠅頭 來開個胃

蒼蠅頭 - 白飯殺手、啤酒剋星 終極料理

蒼蠅頭 材料

韭菜花     1把
豬絞肉     100克
豆豉      少許
辣椒      1根
蒜頭      3瓣

蒼蠅頭 - 白飯殺手、啤酒剋星 終極料理

先將蒜頭、辣椒切末備用
韭菜花根部先切3~6公分丟棄
因為現在不是韭菜的季節,太靠根部的部位不好咬
實際上可以折折看,試一下大約需要切掉多少
剩下的韭菜花切 0.5 公分的小段
分成比較老和比較嫩的兩部份使用

蒼蠅頭 - 白飯殺手、啤酒剋星 終極料理

冷鍋時就先下豬絞肉和豆豉用小火慢慢加熱
(熱鍋的話會讓絞肉結球,不好撥開)

蒼蠅頭 - 白飯殺手、啤酒剋星 終極料理

慢慢的把絞肉的油脂煉出來
蒼蠅頭這道料理非常的吃油
目前這樣的油脂看起來還不太夠
需要再倒入一大匙的沙拉油

蒼蠅頭 - 白飯殺手、啤酒剋星 終極料理

因為阿兔吃的比較辣一點
所以辣椒就先下鍋,配色的話就起鍋前再放就可以了

將蒜末和韭菜老的部份先炒透
大約先炒個 1 分鐘

蒼蠅頭 - 白飯殺手、啤酒剋星 終極料理

最後再把剩下的韭菜也通通倒入
再補一匙糖進來緩和一下豆豉的鹹度
口味上也會比較有厚度,不會太呆板

蒼蠅頭 - 白飯殺手、啤酒剋星 終極料理

再炒 2 分鐘左右就起鍋盛盤
起鍋前可以試一下鹹度

蒼蠅頭最重要的就是油亮感和豆豉的鹹香味
所以油需要下的比較重手
而且韭菜的粗纖維如果沒有油脂的滋潤
在嘴中的口感也非常不討人喜歡

好像很好吃,煮一盤來獨享

韭菜雖然對身體很好
但別忘了韭菜可是有斷腸草的別稱
吃太多可能會非常助「消化」的
千萬別一個人吃掉一盤
不然會跟阿兔一樣,三天離不開家門…

韭菜花怎麼不見了

可能會發現韭菜花的地方沒有下鍋
之前被一位廚師嚇過,「這裡都是農藥,不能下鍋」
但後來又看他說「這個很香,是精華」
算了…阿兔已經拔掉花的地方

別人的都有加醬油,阿兔的怎麼沒下咧?

加醬油炒過的醬香味的確很迷人
阿兔料理時比較喜歡嚐試不同的方式
今天想要讓蒼蠅頭看起來更翠綠
所以不加醬油做提香,儘量保持住韭菜的顏色

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