[ 芝初SesaOle芝麻油 食譜] – 懶人烤箱料理推薦：三杯雞、麻油松阪豬
相信這些天的冷氣團一定讓大家很想吃些熱騰騰的
尤其是可以暖身子的麻油類料理
吃個幾口真的會讓身體都暖了起來
阿兔就使用今天要介紹的 芝初SesaOle芝麻油
來完成兩道冷颼颼的天最適合的 三杯雞、麻油松阪豬
而且呀~~考量到許多租屋族的方便度 (其實阿兔自己也是租套房)
這次的兩道菜就使用「烤箱」來幫我們完成囉！
芝初的芝麻油一共有三種款式
冷壓芝壓油、溫焙芝麻油、深焙黑芝麻油
外包裝採用日本SEIKO的玻璃瓶
外型真的很不像是食用油的樣子
而且跟紅酒瓶一樣有著收縮模的包裝
頂部還壓有凸印的燙金貼紙
搭配SEIKO的玻璃瓶格外有質感
如果是對廚房要求美感的話
這個瓶身一定可以讓你滿意
另外在產地上，芝初選用的是非洲的芝麻
阿兔有做了一下功課，現在產芝麻的國家並不少
中國、印度、緬甸，甚至連台灣也有產芝麻
但最天然的當然還是屬於原產地的非洲
因為是原生地，所以農藥、種植方式都可以使用比較原始的做法
比較不會有化肥、外來蟲害的問題
所以芝初才會繞過大半個地球從非洲進口
而不選用比較便宜的中國、印度
台灣的天氣並不是很適合種植芝麻
芝麻需要的水份很少
太過潮濕的台灣反而會讓芝麻的風味變少
阿兔身為熱炒店王牌廚師 (疑??
當然要來嚐試的就是深焙黑芝麻油啦
而且要用這個黑芝麻油來做兩道
「懶人烤箱版的三杯雞、麻油松阪豬」
三杯雞 材料
去骨雞腿 1支
薑片 10片
蔥段 2根
深焙黑芝麻油 10c.c.
九層塔 少許
辣椒 少許
醬油膏 1大匙
米酒 1大匙
砂糖 1小匙
麻油松阪豬 材料
松阪豬肉 150公克
薑片 20片
米酒 30c.c
深焙黑芝麻油 20c.c
可飲用的熱水 150c.c.
首先把整塊松阪豬進烤箱，用180度 20分鐘
阿兔就用這 20 分鐘的時間來備料
一次切好兩道菜所需要的薑片
雞腿肉切塊前先把多餘的水份先擦乾
因為要進烤箱，水份不要太多
倒入麻油、醬油膏、糖、米酒
帶個手套把調味料都抓均勻
青蔥先拍過後再切大段
有拍過比較好溶出味道，因為今天都不炒
所以要用比較容易釋放出味道的方式來做
要進烤箱，所以有準備這個烘焙用鐵盒
也可以用耐高溫的砂鍋來代替
先將蔥舖在最底下，第二層就放薑片
上面再放入我們腌好的雞腿肉，雞皮面要朝上喔
而且是用烤的方式，所以雞肉不要上下重疊到
否則底下會不容易烤熟
量體大的話可以改用烤盤來做
三杯雞到這就準備好了，就可以進烤箱了
這邊來處理我們的麻油松阪豬
取出我們一開始就先下去烤的松阪豬肉切長條狀
烤過之後比較好切，但肉很燙，千萬要小心
薑片、米酒、深焙黑芝麻油、熱水都倒進鐵盒
跟著我們的三杯雞進到烤箱一起被烤，調 200 度、30 分鐘
這時有一件很重要的事，就是去看電視
阿兔手很賤，如果人在旁邊就會很想去開一下烤箱看狀況
這會讓烤箱的溫度降低
30 分鐘後把辣椒和九層塔再放入三杯雞熱拌就可以了
在白飯上灑上黑芝麻，整個就很假掰
那青菜怎麼來的??你以為小助手今天沒有幫忙嗎??
叫小助手下去買菜啊!!!
這款深焙黑麻油除了有濃郁的芝麻香外
還帶有一點核果的餘韻
料理起來的三杯雞，口味上也會比較有厚度
味覺不會太過的單一、死板
雞皮朝上可以烤的非常酥香
半湯水的麻油松阪豬也非常的下飯
如果想要好吃一點，可以半匙的鹽再拌均
來說說關於黑白芝麻的部份
黑白芝麻瓶很容易開啟，手指甲輕輕劃過就打開了
每一瓶都附有兩種孔蓋
方便各種情況下的使用
白芝麻也可以用來代替一部份麻油來放入薑母鴨 or 麻油雞裡
除了可以減少一點麻油的用量外
也可以帶來比較醇厚的香氣
