【阿兔料理筆記】蝦仁炒蛋 – 用這招讓蛋裡充滿蝦味
蝦仁炒蛋最討厭的就是蝦仁和炒蛋的味道很難混合在一起
所以利用蝦殼煉出蝦油來炒蛋
這樣子不管怎麼做,蝦油的味道會很均勻的融入
不管是做炒蛋或是滑蛋
一般人常犯的就是太急著翻動
太早翻動會讓炒蛋過於破碎
所以翻動時都要稍微等一下
讓蛋液凝固
【阿兔料理筆記】蝦仁炒蛋 – 用這招讓蛋裡充滿蝦味
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