香根牛肉 – 煮婦口袋必備菜單 來點新花樣

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好久沒有來更新一下食譜了
最近阿兔都在外面大吃大喝
在家做菜的時間少了許多,趕快來補點進度
而且這次是要做香菜料理唷!
常常香菜買回家只用了一點點
其餘的都放到爛掉,這樣好可惜
所以來一道可以幫忙消耗冰箱大量香菜的料理 香根牛肉

香根牛肉 - 煮婦口袋必備菜單 來點新花樣

香根牛肉 材料

牛肉絲   200克
香菜    1把
豆干    6片
辣椒    2條
薑     少許

香根牛肉 - 煮婦口袋必備菜單 來點新花樣

辛香料的部份先切成細長狀

香根牛肉 - 煮婦口袋必備菜單 來點新花樣

豆干先橫向剖開 (俗稱一開二)
如果刀工好的話可以一開三

香根牛肉 - 煮婦口袋必備菜單 來點新花樣

開完之後也切成細長狀
所有的食料都跟著香菜梗的形狀
香菜梗的長度就切得跟豆干差不多長就可以了

香根牛肉 - 煮婦口袋必備菜單 來點新花樣

牛肉絲用一大匙醬油、一大匙酒和一大匙玉米澱粉,抓腌後放置20分鐘
下鍋前約放入兩大匙的沙拉油拌開
這 1.5 大匙沙拉油是整道菜要用的
而且今天阿兔用的牛肉比較瘦
不用擔心會太油,當然如果你買的肉比較有油脂
這邊就減少一點用量

香根牛肉 - 煮婦口袋必備菜單 來點新花樣

沙拉油拌均勻後冷鍋丟肉
可以有很多的時間把肉慢慢撥散

香根牛肉 - 煮婦口袋必備菜單 來點新花樣

牛肉絲如果都結球就不好看了
來不及撥開的話就收小火慢慢來
大約七分熟就可以起鍋了

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瀝出牛肉絲,運用殘留的油來炒香豆干 (火記得要轉大)

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把豆干炒到表面金黃就下香菜梗和薑絲
老規矩,想辣一點的話,這時就下辣椒

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把剛剛的肉絲回鍋拌炒
剛靜置時會再流出的油脂和肉汁讓豆干吸收

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最後把香菜葉和辣椒放入 (可以點一些醬油膏)
翻炒兩下就可以起鍋了

香根牛肉 - 煮婦口袋必備菜單 來點新花樣

香菜超級香的!

立馬傳照片給老媽
老媽竟然回阿兔「今天做客家小炒嗎?」
整個怒怒耶!

阿兔阿兔,看起來有點油?

主要是芡粉有點下多了
把肉都包得滿滿的
閃光燈打下去顯得有一點油亮
1.5 大匙加上很瘦的牛肉其實還好

為什麼牛肉絲要加沙拉油,不能之後再下嗎?

炒過牛肉絲的人都常發生結球的狀況
先加點油脂做潤滑,對撥散肉絲很有幫助

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