龍涎居 雞膳食坊(雙連店) – 暖身幸福滋味體驗
阿兔很喜歡中藥類的雞湯
可能有不少的人是討厭這種味道的
阿兔以前在銷售月子餐時
很多準媽媽一聽到有「中藥」就急忙的拒絕
那時才知道原來這麼好喝的湯，在別人眼中是很可怕的
今天帶大家來看的是一家阿兔真心覺得好喝的湯 龍涎居
中式偏新潮的原木外觀
光是看起來就覺得十分溫暖
7 點進到店裡，裡面小貓才兩、三隻
這時有一點踩到雷的預感
主打的雞湯類有點貴 170~230 元不等
肉品分成兩種雞和兩個部位
共有四種肉類的選擇
比較中藥湯底的人蔘雞、何首烏雞、四物雞以外
還有對於害怕中藥類的朋友也能選的蛤仔雞、鳳梨苦瓜雞等
選擇十分的多樣化
湯盅的底座
店家說利用底座然後 bala bala bala 的就能達到保溫的功用
不管各位信不信，總之阿兔是信了
店員會送上包著筷套的筷子及濕紙巾
麻油麵線 $40
味道蠻好的，酒味幾乎沒有
但油蔥味的香氣很足
雞肉飯 $40
看起來比較清淡一些
但讓阿兔驚豔的是雞肉絲竟然是嫩的
配上油蔥酥真的很棒
用的是台東池上冠軍米唷，難怪口感很不一樣
麻油米血 $40 燙青菜 $40
米血的份量異常的多，但青菜有點少
外食要記得多吃青菜喔~~
何首烏下水 $80
滷的夠透、咬起來是軟軟的
而且非常的入味，感覺甜甜的
雖然 80 元這樣的份量偏少了點
但很推薦大家試試看唷！
國王的雞湯
這是貼心幫客人準備的空碗
可以放一些雞骨頭之類的食物殘渣
人蔘雞湯 (山雞) $170
從湯頭上看得出來是十分濃郁的湯品
使用東北的吉林蔘，吉林蔘屬於比較溫補的藥材
熬出來的湯品苦甘併至，味覺上很豐富
不指定雞腿的話，雞胸和比較邊緣的腿肉都會有
因為逆紋的關係雞胸的部份吃起來也不會柴
而且阿兔有發現這肉是現煮的喔
所以才會切這麼薄
蛤仔雞 (土雞腿) 230元
蛤蜊和雞湯的組合非常 match
阿兔也愛在家煮這道湯品
和人蔘雞不同的是，湯頭非常清澈又甘甜
才一轉眼立馬就擠滿了人
原來不是沒客人上門，是時間不對呀
可能看到這邊會想問
龍涎居的「山雞」「土雞」有什麼不一樣呢？
和常聽到的「放山雞、黃金雞、香草雞」又有什麼差別呢？
大部份聽到的都是品名而不是品種
放山雞指的是將黑羽土雞以放養方式飼養
讓雞肉得到充足的運動
所以放山雞的內質會比較扎實
而且生長環境比較優良，不會有雞肉的腥味
黃金雞、香草雞等是在飼料上有特殊的添加
讓肉的顏色、味道與一般的雞肉不同
(像是鮭魚就很常使用這種方式)
大致上都是使用肉雞品種
品名則是針對飼養內容或成果做命名
龍涎居的雞肉是用什麼品種的呢？
山雞：使用市售的「仿仔雞」，也就是紅羽土雞
紅羽土雞是使用黑羽土雞和肉雞的雜交品種
肉質有彈性而且皮厚又Q
是阿兔很常拿來料理的雞肉種類喔！
土雞：也就是一般談到的「放山雞」
肉質緊緻而且生長較仿仔雞緩慢
也因此價位比較高一些
口感上阿兔比較建議選山雞(仿仔雞)
土雞(放山雞)的話有點太硬了，而且貴 30 元
龍涎居 雞膳食坊
地址：台北市大同區雙連街6號
開放時間：11:00–23:00
電話：02 2553 9908
官方網站：官網連結
粉絲專頁：粉絲團連結
中藥類就是好吃的延伸閱讀
[台北中山食記] 阿和師薑母鴨 – 湯頭醇厚又甘甜，隱藏版美食
