蚵仔煎 – 夜市美食帶回家,阿兔教你做

0

台灣夜市美食的代表肯定是 蚵仔煎 首居榜首
大大小小的夜市都一定有 蚵仔煎 的身影
而且料理難度其實不高唷!快跟阿兔來,讓阿兔教你做
「夜市人氣美食。蚵仔煎」

蚵仔煎

蚵仔煎 材料

超市鮮蚵    1/3包
小白菜     一小把
木薯粉     40克
太白粉     20克
在來米粉    10克 (可以不加)

沒錯,鮮蚵就是上次 蚵仔煎蛋 用剩的

蚵仔煎

先把粉都倒入容器
因為阿兔自己也沒有磅秤,所以用小米杯做簡易的測量工具
粉水比例大概是
4水:2木薯粉:1太白粉:0.5在來米粉
水可以用鮮蚵水來代替喔!這樣會連粉漿都有鮮蚵味
可以在這偷偷放一點鹽和白胡椒粉讓粉漿更有味道

蚵仔煎

調好粉漿後就先來煎鮮蚵囉
因為粉漿下去之後鍋子的溫度會降很多
所以先把鮮蚵煎到5~6分熟

蚵仔煎

倒粉漿前記得要再拌一下,粉會沉澱的很快
1~2大湯匙的粉漿就足夠了,粉漿下去跟鮮蚵結合

蚵仔煎

打顆蛋進去撥一下
讓蛋分佈平均一點,口感會更好

蚵仔煎

鮮蚵也調一下位置

蚵仔煎

有聞到一點焦香味後
就蓋上蚵仔煎不能缺少的小白菜,然後準備來翻面囉

蚵仔煎

和蚵仔煎蛋一樣,如果不太會翻鍋的話
可以用盤子或是大濾網來協助翻面喔

蚵仔煎

背面金黃酥脆的粉皮透著飽滿的鮮蚵
看起來就很舒服

蚵仔煎

煎到小白菜都趴平之後就可以起鍋囉

醬汁比例

今天是簡單為主的醬汁
甜辣醬3:蕃茄醬1:砂糖1:水2,下去攪拌勻均就好
下次有機會再來做紅味噌醬的教學囉

蚵仔煎

看看這軟Q脆香的粉皮、飽滿的鮮蚵、還有紅通通的醬汁
跟夜市裡的 蚵仔煎 還原度超級高喔

一樣這麼好吃的延伸閱讀

蚵仔煎蛋 – 煎出滿滿鮮甜味的蚵仔煎蛋

香煎虱目魚肚 – 3個讓虱目魚皮金黃酥脆技巧大公開

麻婆豆腐 – 料理超簡單,人氣不敗下飯好幫手

三杯鮮魷 – 經典料理再現 阿兔做給你看

豬肉餡餅 – 中式早餐之自己的早餐自己做

香煎雞翅 – 貪吃兔又來了的 – 和風來坊串串的雞翅有87分相似

發表迴響