【阿兔料理筆記】焦糖烤布蕾 – 家用烤箱就能做的甜點
焦糖烤布蕾黃金比例
1蛋黃 10公克糖 50公克動物性鮮奶油 50公克全脂鮮奶
這個比例做出來的烤布蕾比較嫩
動物性鮮奶油下多了的話
除了會比較硬之外，也會比較油
建議鮮奶油和鮮奶1:1
烤盤的水一般是需要多一些
因為我的烤盤中間是上凸的，所以水位太低了
最好是能蓋到容器的三分之一
使用噴槍要注意火力大小唷
噴槍很給力的
要在覘板上烤，才不會燒起來唷
【阿兔料理筆記】焦糖烤布蕾 – 家用烤箱就能做的甜點
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