【阿兔料理筆記】手工辣油 – 愛吃辣的必備調味
手工辣油自己做最香惹
外面市售的辣油常常都會有幾個問題
1. 不夠辣
2. 香度不足
畢竟市售是需要考量到大多數人所能接受的辣度
所以特愛吃辣的人朋友常常會覺得不夠過癮
自己做的話可以在香氣和辣度上做一個DIY的客製化
而且做一罐通常都可以用個半年左右
像我去買晚餐回家吃時
常會淋上自己做的辣油
香度絕對爆表
油和乾辣椒的比例，約在2：1~ 3：1之間
為了兼顧到辣度和香氣
這次選擇是
100g的二荊條、100g的小米辣、50g的雞心椒
如果要香一點，可以把二荊條的比例再拉高一些
【阿兔料理筆記】手工辣油 – 愛吃辣的必備調味
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