【阿兔料理筆記】炒冬粉 – Q彈有口感的冬粉 就這樣做
冬粉是我很喜歡的料理
以前在南港工作時 有一家台菜的炒冬粉真的超級好吃
但是自己試做時
總是拿不準到底要放多少水才夠
後來看了很多教學才發現
水真的要加的比想像中的多
基本上就有點像是煮湯
有兩件事非常重要
1. 油要下得夠
2. 水要補的剛剛好
油下足量很容易，但水要怎麼補到剛好就難了
反覆試了幾次，大概是在
「剛剛好蓋到冬粉」、「撥開可以看到很多湯水」這種感覺
【阿兔料理筆記】炒冬粉 – Q彈有口感的冬粉 就這樣做
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