【阿兔料理筆記】醬油拉麵 – 鮮甜湯底不輸知名店家
醬油拉麵超好吃~
雖然豚骨拉麵比較有濃郁感
但醬油拉麵我也很愛
不過好吃的醬油拉麵
在高湯上要求清澈如水
所以燉煮時花了不少功夫
而且為了長時間的燉煮高湯
拿出電燉鍋來支援，不然太傷瓦斯了
(阿兔家只有卡式爐，沒錯，就只有一只卡式爐)
食諎做法
1. 200克排骨與200克雞架子川燙後洗淨
2. 洗淨後加入半根紅蘿蔔與一顆洋蔥燉煮
3. 加入一小把魚乾，增加高湯的深度
4. 燉煮4小時後撈出蔬菜，再熬4小時
5. 雞腿肉撒鹽，兩面煎香直到全熟來取代叉燒肉
6. 碗中加一大匙醬油，加入高湯(鹹度可再用食鹽調整)
7. 熱水加鹽煮麵，麵要甩乾才能放入碗中
8. 放入步驟5的雞腿肉、溏心蛋、蔥絲、海苔片
溏心蛋做法參考：https://reurl.cc/5rmQ7
【阿兔料理筆記】醬油拉麵 – 鮮甜湯底不輸知名店家
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