橙汁排骨 – 買不到柳橙也能做

排骨先用蛋黃、醬油、米酒抓醃過
靜置十分鐘讓他入味
再放兩匙太白粉把肉汁保護起來

準備少許的檸檬皮切細碎
盡量不要取到白色的部份

半顆檸檬榨汁，加入3倍的柳橙汁

使用半煎炸的方式處理排骨比較省油
約炸6~8分鐘就起鍋瀝乾

再來就是做炒糖的動作
用很小很小的火來燒糖
糖會慢慢的融化
再加入調好的柳橙汁

收汁直到泡泡變大後
再倒回剛剛炸好的排骨
讓醬汁平均沾上排骨即可

最後灑上檸檬皮就完成囉

Categories:料理教學大補帖豬肉料理

發表迴響取消回覆