五味軟絲 – 五味醬比例這樣調超好吃

五味醬材料

薑末少許
蒜末少許
蕃茄醬 2匙
檸檬汁 1匙(或用白醋)
烏醋 0.5匙
砂糖 1匙
水 1匙

可以調好先放冰箱分批使用

香菜、蔥花等到要使用時再加入
因為包在醬汁中久了會黃掉
賣相會比較差

檸檬汁比白醋更好用
五味醬會多一個果香味
而且白醋常有一個刺味的味道
烏醋提香的效果也很好

軟絲刻花川燙30秒馬上撈起來冰鎮
冰鎮過更Q彈，也能防止撈起後還在持續的熟成

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