當歸鴨肉麵線 – 用電燉鍋來輕鬆做好暖呼呼的湯品

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冷吱吱的冬天,如果能來上一碗藥膳湯
真的是人世間最幸福的事了
看看冰箱…上次買了一整隻的紅面番鴨,還剩2包
崩潰中,又要吃薑母鴨了嗎?
PS. 一共三包,第一包煮了 薑母鴨
這時阿兔突然想到以前還住萬華時
兔爸很常幫阿兔買的 當歸鴨肉麵線

當歸鴨肉麵線

當歸鴨肉麵線 材料

紅面番鴨   1/3隻
當歸     2片
川芎     少許
黃耆     少許
桂枝     少許
蔘鬚     少許
紅棗     10顆
枸杞     1把
其實可以去買燒酒雞的藥包就好
就不用去中藥行抓了
熟地是可以自行決定要不要放的
今天是想做出小時候那家當歸鴨的樣子
所以沒有放熟地喔 (黑黑一塊的那個)

當歸藥酒 材料

米酒     1瓶
當歸     4片
蔘鬚     1根

當歸鴨的靈魂就是這瓶藥酒啦
先用米酒泡上 2 天就可以了
如果有像是四神湯之類的也可以用這瓶
一般是建議用 40 元的紅標米酒

當歸鴨肉麵線

起一鍋熱水,把鴨肉先川燙過
這次的想法是把湯頭做的清澈一些
所以川燙的時間有拉長到 3 分鐘
已經看到有一些鴨油都跑出來了

當歸鴨肉麵線

燙完後把鴨肉拿到水龍頭底下沖洗
阿兔有一塊一塊的搓洗,把雜質、浮沫都沖掉
這個動作可以反覆做兩次,直到看不到髒東西為止

當歸鴨肉麵線

中藥材也有稍微的過一下冷水
怕中藥曬乾的過程中會有灰塵什麼的
然後用綿布袋裝好、綁緊

當歸鴨肉麵線

出動電燉鍋來料理這道湯品
阿兔非常的喜愛電燉鍋
插頭插上、把處理好的食材都放進去之後
就可以去打電動或是看動漫了
完全不需要中斷去顧火

當歸鴨肉麵線

電燉鍋如果完全從冷水開始煮
大概要等到天荒地老長,然後頭上長蜘蛛絲
以現在冬天的的氣溫,可能要三個小時才會滾
所以建議燉的時候可以加入7~80度的熱水來加速流程
大約可以省下一個小時左右的時間
燉的過程不需要放鹽或著是米酒
盛碗的時候再放入就可以了

當歸鴨肉麵線

煮好麵線後舖底,倒入當歸鴨肉
最後就是鹽跟這碗湯最重要的「當歸藥酒」
這個藥酒真的是當歸鴨肉麵線的靈魂
如果沒有加的話會味道會差很多

當歸鴨肉麵線

鴨肉有認真的川燙、沖洗後
湯頭真的會變得很清澈,也不會有血腥味
藥膳湯最怕的就是有血的味道了

嗯…怎麼辦…阿兔有點想推攤子去賣當歸鴨了
這樣一碗賣 70 元的話網友們會買單嗎?

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