鮮蝦粉絲煲 – 超簡易、快速豪華年菜料理

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說到豪華年菜料理,蝦類料理絕對是不可或缺的一塊拼圖
食材本身就是非常甜美的
再加上備料單純,這兩年的這道年菜都是阿兔下廚給家裡倆老吃的喔
那阿兔就來分享一下這道 鮮蝦粉絲煲

鮮蝦粉絲煲

鮮蝦粉絲煲 材料

白蝦     9隻
粉絲     1球
薑片     少許
蒜末     5瓣
青蔥     2根
蠔油     1大匙
蕃茄醬    1小匙

首先把粉絲泡水備用,大概要泡30分鐘(用溫水會更快)
青蔥切蔥花,把蔥白蔥綠分開用

鮮蝦粉絲煲

如果是過年用的大蝦,可以把蝦頭的部位剪一段

鮮蝦粉絲煲

腳的部份也是,這樣料理出來的成品會比較好看
但是今天阿兔用的是正常SIZE的白蝦
而且是自己吃的,就不這麼麻煩了
小一點的白蝦也沒這麼髒

鮮蝦粉絲煲

這個蝦背有人會開,也有人不開
但開了之後會比較方便食用
如果拿著筷子還要用手撥殼會有一點掃興
(撥完殼再用髒手拿筷子….髒汙會快速擴散XDDD)
且也比較容易釋放味道給冬粉吸收,所以有阿兔有開喔
不過主要是吃起來方便,所以沒有開的很深
方便咬開就可以了

鮮蝦粉絲煲

加一點油後先煎蝦子,因為今天要超快速
步驟上儘可能的一鍋到底
把重點掌握好就可以了

鮮蝦粉絲煲

薑片可以先下,反正薑片很耐煎
而且越煎越香,麻油雞或是三杯雞阿兔都會把薑片挑起來吃
這才是老饕呀

鮮蝦粉絲煲

蝦子都熟了之後再下蒜
而且蒜頭異常的不耐煎
煎一下就要倒清水冷卻了

鮮蝦粉絲煲

如果沖熱水下去時,蝦子還沒全熟的話
蝦湯裡會容易有腥味,所以就是上一步驟要確定熟再下清水的原因
(老詹教的)
用清水把鍋底的鍋氣都集合成紅通通的蝦湯

鮮蝦粉絲煲

一滾開就可以下粉絲來吸湯汁了喔
旁邊最好可以備一大杯熱水,因為粉絲超吸水
如果吸過頭了就可以隨時補一點進去

鮮蝦粉絲煲

加入一大匙的蠔油和一小匙蕃茄醬
蕃茄醬和蠔油都有甜,所以糖就不要再下囉
而蕃茄醬會讓顏色偏紅一點
年菜嘛,畢竟需要比較討喜
白胡椒粉和鹽也在這時點進去

鮮蝦粉絲煲

再來就是加入蔥白拌勻
小火滾到收汁囉,收好汁要確定一下粉絲夠不夠軟
不夠軟的話就加點水再悶他,悶到口感喜歡為止唷

鮮蝦粉絲煲

盛盤時先把粉絲夾出來鋪在盤底(有砂鍋更好,求贊助砂鍋QQ)

鮮蝦粉絲煲

今天是年菜料理,有點耐心把蝦子擺好
再把醬淋回去,粉絲這時還能再吸水喔

鮮蝦粉絲煲

最後就是撒上蔥綠做點綴囉

鮮蝦粉絲煲

完成(疑?? 為什麼少兩隻蝦)
有紅有綠,這就是阿兔的年菜料理 – 鮮蝦粉絲煲 喔
另外買粉絲的時候要注意一下
是不是買到「耐煮」的粉絲
可惡!阿兔買的時候沒注意,整個煮不爛啊
裡面是不是有塑化劑啊!!!!

阿兔開放大家點菜囉!
有想看的食譜、懶人料理法,會儘量分享給大家唷!

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