苦瓜排骨湯 – 炎熱夏天退火秘方大公開

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苦瓜排骨湯 是夏天裡很適合的食材,夏天正好是苦瓜的盛產期
阿兔最愛盛產的食材了,因為品質好又便宜
大家準備好了沒?跟著阿兔一起下廚去唷!

苦瓜排骨湯 材料

白玉苦瓜    半條
排骨      200g
小魚干     少許

苦瓜排骨湯

湯類食材的準備材理都很簡單
小魚干就是我們今天的小秘方唷!

苦瓜排骨湯

因為今天只用半條苦瓜,所以我們另一半就用包鮮膜包一包丟回冰箱
改天可以再煮一次或是來個其他的料理

苦瓜排骨湯

把一些坑疤比較嚴重的部份切掉,切成1.5cm寬度的條狀

苦瓜排骨湯

沒錯,先把苦瓜也燙一下,因為苦瓜的外形不容易清理
所以阿兔直接用熱水滾2分鐘

苦瓜排骨湯

苦瓜撈起後放入排骨川燙

苦瓜排骨湯

今天用的是大骨,所以我們川燙久一點
大概滾個五分鐘後,取出排骨後再另外用清水沖洗一下
因為骨頭裡的血水會很腥,要多注意這種細節

苦瓜排骨湯

把川燙好的苦瓜和排骨加入清水後就開始燉煮我們的湯囉

苦瓜排骨湯

倒入我們的小秘方「小魚干」
今天要想的是比較清爽的感覺
所以小魚干只有用清水先清潔過就倒入
如果想要比較濃郁的海味,可以把小魚干用油先炒過
再連著油倒回湯裡喔

苦瓜排骨湯

大火煮開後轉文火,滾30分鐘
起鍋前再加一點糖和鹽做調味

苦瓜排骨湯

這樣就完成囉!
可以試著點兩滴烏醋進去
會有很不一樣的風格展現

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