豬肉餡餅 – 中式早餐之自己的早餐自己做

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看完月薪嬌妻後越來越對做菜有興趣,常常自己開伙煮飯煮麵。但早餐就很少接觸到,相對的美食節目也很少出現早餐的教學,就算有也都是很西式的料理,今天阿兔就來示範一下非常本土味的 豬肉餡餅 給大家trytry看囉~~~

豬肉餡餅

豬肉餡餅 材料

豬絞肉  200g
蔥    100g
中筋麵粉 400g **
溫水   250g **
薑末   少許
醬油   少許
米酒   少許
白胡椒粉 少許

這次麵糰的量完全沒控制好,圖片上的量太少了
可以照著文字的量去做

豬肉餡餅

緩緩加入溫水,邊按邊加水
加的太急就會像阿兔這樣,有一部份的粉卡在盆子上
不過不要緊,大家當作沒看到就好
揉好之後用保鮮膜包起來,以免水份散失
放個一小時再說,這時我們來準備其他的材料

豬肉餡餅

把絞肉、薑末、蔥花拌在一起
再放醬油、米酒、鹽、白胡椒粉
用手抓到絞肉帶有黏度

豬肉餡餅

靜置過的麵團看起來就光滑了很多,看起來就像小朋友的皮膚一樣的嫩

豬肉餡餅

稍微把麵團均分切開,桿開
如果沒有桿麵桿的話,就用乾淨的玻璃瓶
再沒有的話就跟阿兔一樣用手抓一抓吧

豬肉餡餅

塞入滿滿的肉,有點像包子的感覺
把周圍的皮拉進來

豬肉餡餅

黏起來之後,把黏合處弄尖

豬肉餡餅

弄尖就是為了比較好撕下來
這樣是讓餅皮吃起來不要那麼的厚
如果出現缺口的話,要記得把缺口封回去
才不會肉汁跑光光
然後這時因為皮都變的很薄了
不管放在哪,底下都要打一層麵粉才不會黏住盤子而撕破喔

豬肉餡餅

豬油非常好用,耐高溫、煎東西又香
阿兔首推豬油

豬肉餡餅

有開口的那面先朝下煎,等等有肉汁時差不多就要翻面了,才不會流出來
利用現在的形狀還沒完全定,可以拿個湯匙之類的調一下
火越小越好,兩面各煎5分鐘就可以嚕

豬肉餡餅

另外可以看中間不會煎到的部份,如果有半透明的感覺
那基本上就是熟了

豬肉餡餅

來看看這流出來的肉汁,好想拿起盤子喝喔!
自己在家做的,料頭都超扎實

咳咳…剛有說到麵團的份量嚴重不足
那麼可以利用一下剩下的肉喔~~

豬肉餡餅

加入洋蔥末和麵粉拌均
對!就這樣就好

豬肉餡餅

有看過早餐店煎漢堡肉嗎?
就這樣煎就對了

豬肉餡餅

賣相不好,但吃起來可是很好吃的喔!

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