香菇雞湯 – 原來不只全聯的姐姐會做 原來阿兔也會

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香菇雞湯 是一道大家接受度都很高的湯品

而且不分季節都適合,不會像麻油雞太燥熱、蛤蜊湯略寒

那今天就阿兔就下廚獻個醜囉!

香菇雞湯

先把乾香菇的蒂頭拿掉,再泡水,乾燥的時候一折就斷了

因為蒂頭的口感並不好,所以是建議折掉的

一般超市買到的半雞(約500~600g),使用12~14朵小香菇就十分足夠囉!

如果是很大朵的乾香菇,4~5朵就可以了,放太多味道會太厚重

香菇雞湯

再來準備好我們的蔥段,香菇泡開後擠乾切成方便入口的size就好了

香菇雞湯

準備一鍋熱水,滾水下鍋把雞肉的血水燙掉,要到四分鐘左右才能把血水燙乾淨

這個步驟很重要,雞湯清不清澈、會不會有腥味就靠這個動作惹!

香菇雞湯

雞肉取出放湯鍋裡,另外把香菇用一點點油炒香(約2~3分鐘),會比較帶香氣

然後把泡香菇的水、自來水倒入鍋裡,放進之前備好的蔥段開中火回滾後轉小火慢燉30分鐘

香菇雞湯

起鍋前再把蔥撈掉就好囉!上菜!

香菇雞湯

 

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