檸香涼拌魚片 – 無油、無煙又清爽的夏日料理
好熱呀…夏天就是要吃吃清爽的料理呀~~
今天就來發發宵夜文，讓大家感受一下阿兔的涼爽夏夜囉！
這是打過一氧化碳的魚片，非常的鮮紅，但…其實不代表鯛魚片是新鮮的,,,正常沒加料的話應該是咖啡色才對
首先切把鯛魚片從中間切開
鯛魚片熟了就容易散，所以下刀不要猶豫，看準了就一刀劃開以免魚肉有太多破口的地方
涼拌魚片很怕魚腥味，所以要先把紅色的部份拿掉，這部份和魚肚裡的油是腥味的大宗來源
接著要順著魚肉的紋理，由後往前劃薄片，這就燙熟後也不容易散
在熱水中加兩匙米酒，魚肉下鍋後撥開
等回滾後再關火泡個兩分鐘後就可以撈出來盛盤
洋蔥逆紋切會比較有輕脆的口感，因為纖維都己經斷了，不會藕斷絲連
排盤後擠上一顆檸檬、一小匙糖、魚露少許、鹽少許
用小湯匙把底部份檸檬汁反覆淋回魚片上
可以幫助入味，讓調味料溶解的更均勻喔！
磨一點檸檬皮、切紅辣椒上去可以讓賣像更好唷！
紅辣椒記得要去籽，才不會因為辣而讓重點的酸甜感跑掉喔
是不是一道很適合在夏天吃的一道菜呀
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