檸香涼拌魚片 – 無油、無煙又清爽的夏日料理

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好熱呀…夏天就是要吃吃清爽的料理呀~~

今天就來發發宵夜文,讓大家感受一下阿兔的涼爽夏夜囉!

檸香涼拌魚片
這是打過一氧化碳的魚片,非常的鮮紅,但…其實不代表鯛魚片是新鮮的,,,正常沒加料的話應該是咖啡色才對

首先切把鯛魚片從中間切開

鯛魚片熟了就容易散,所以下刀不要猶豫,看準了就一刀劃開以免魚肉有太多破口的地方

檸香涼拌魚片

涼拌魚片很怕魚腥味,所以要先把紅色的部份拿掉,這部份和魚肚裡的油是腥味的大宗來源

接著要順著魚肉的紋理,由後往前劃薄片,這就燙熟後也不容易散

檸香涼拌魚片

在熱水中加兩匙米酒,魚肉下鍋後撥開

等回滾後再關火泡個兩分鐘後就可以撈出來盛盤

檸香涼拌魚片

洋蔥逆紋切會比較有輕脆的口感,因為纖維都己經斷了,不會藕斷絲連

檸香涼拌魚片

排盤後擠上一顆檸檬、一小匙糖、魚露少許、鹽少許

用小湯匙把底部份檸檬汁反覆淋回魚片上

可以幫助入味,讓調味料溶解的更均勻喔!

檸香涼拌魚片

磨一點檸檬皮、切紅辣椒上去可以讓賣像更好唷!

紅辣椒記得要去籽,才不會因為辣而讓重點的酸甜感跑掉喔

是不是一道很適合在夏天吃的一道菜呀

 

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