【阿兔料理筆記】麻油雞 – 暖冬進補首選
第一次嚐試把買菜的橋段加入
在店家裡錄影感覺好害羞喔
不曉得立冬時小夥伴們有沒有喝上一碗暖暖的雞湯呢？
如果還沒有的話，趕快照著食譜煮一鍋湯
每次說到麻油雞到底能不能加鹽總是會有爭議
只是我個人的習慣會加
有人說到加鹽會變苦
大多是因為把麻油炒過頭了
做法
1. 中薑兩塊切片 (老薑太燥熱，這天氣不適合)
2. 枹杞先用150ml的米酒泡開
3. 100ml的烏麻油煸乾薑片，火越小越好
以免把麻油炒苦了
4. 雞肉洗淨後入鍋炒至全白
5. 加入步驟2的米酒，溶出雞肉甜味
6. 加水蓋過雞肉，燉煮15分鐘
7. 起鍋前放適量的鹽
8. 湯碗中點少許的麻油和米酒，熱湯沖入更香
【阿兔料理筆記】麻油雞 – 暖冬進補首選
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