【阿兔料理筆記】街邊魯肉飯 – 做出名店的古早味
油亮油亮的魯肉飯令人食指大動
比起雞肉飯來說，魯肉飯更能引起人的食欲
但外面魯肉飯有不少是用絞肉做的
絞肉就少了點肥油的潤口感
魯肉飯做法
1. 300g帶皮五花肉切成條狀
2. 下鍋煎到兩面都帶有焦香且逼出豬油
3. 6~8顆紅蔥頭切末入鍋炒至金黃
4. 加入6~8顆蒜頭切末
5. 4匙砂糖幫助五花肉上色
6. 砂糖化開再加入200cc的醬油炒均勻
7. 加入600cc的水煮開
8. 最後的調味料「五香粉、白胡匙粉一小匙」
9. 加入白煮蛋和豆干，文火燉煮2個小時
如果想要湯汁更有膠質的感覺
可以再多加一塊豬皮一起熬煮
湯汁會更濃稠
【阿兔料理筆記】街邊魯肉飯 – 做出名店的古早味
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