【阿兔料理筆記】鹹蜆仔(鹹蚋仔) – 加瓶啤酒就是消暑涼方
相信大家一定都有在小吃攤吃過鹹蜆仔的經驗
像我第一次吃過之後就一直很想複製出來
但是一直不知道店家是怎麼把蜆仔煮得這麼嫩
後來做了許多功課才知道
其實鹹蜆仔分成「隔水加熱」、「冷凍」兩種做法
這兩種我都有嚐試過
冰凍法的成功率高出非常多
幾乎是不會失敗的
所以今天就推薦冷凍法的教學
其實在醃料上也有許多變化
像是加梅子、甘草等讓味道更豐富
但今天的就是比較陽春的版本
可以再依這個為主軸，再開發出自已心目中的NO.1配方喔
【阿兔料理筆記】鹹蜆仔(鹹蚋仔) – 加瓶啤酒就是消暑涼方
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