滑蛋蝦仁 - 經典美食在我家 - 阿兔跳跳吃

滑蛋蝦仁 – 經典美食在我家

滑蛋蝦仁材料

白蝦　　　　8支
雞蛋　　　　3顆
蔥花　　　　少許
薑片　　　　少許
米酒　　　　少許

先把料備好
少許薑片等等做除腥

白蝦撥殼後備用，蝦肉開背去除沙筋
這次是開成蝦球狀，蝦仁抓點太白粉和米酒

三顆雞蛋打均勻
另外找一個容器先調好太白粉水

爆香薑片後煉蝦湯，放入蝦殼炒透
確認都熟了少加入米酒和水
滾煮後瀝出蝦湯

蝦湯加入蔥花和蝦仁用小火煮熟
關火勾芡，勾芡到有一點點濃稠感就好了

最後淋上蛋液，稍微等一下再開始拌
以免蛋液弄的太花

滑蛋蝦仁就完成囉！

Categories:料理教學大補帖鮮蝦料理

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