紹興醉蝦 – 經典美食在我家

先將蝦頭尖尖的地方修剪一下

從 2 ~ 3 節之間挑出沙筋 (今天的蝦很乾淨)

檸檬隨意切片

倒入熱水鍋中，檸檬是這次的除腥秘方

除了除腥之外，檸檬也可以幫助讓蝦子更白

回滾後即可撈出白蝦

使用冰水做冰鎮

冰鎮 5~10 分鐘

保鮮盒放入當歸、紹興梅、枸杞

150cc 的紹興酒

加入冰鎮過的白蝦

150cc 的飲用水 (與酒約 1:1)

加一小匙鹽巴，稍微搖動一下

到冰箱冰鎮6小時

再淋上幾匙酒汁

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Categories:料理教學大補帖鮮蝦料理

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