香辣牛肉烏龍麵 – 超快速料理 ● 香辣開胃又方便

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午餐時間阿兔喜歡迅速的解決一餐
複雜的料理、困難的步驟不適合在中午出現
這次的 香辣牛肉烏龍麵 一樣是快到讓人難以致信的程度
繫好安全帶,阿兔要飆車囉~~~

香辣牛肉烏龍麵 材料

牛肉片     5片
青蔥      1根
烏龍麵     1包
魚露      1大匙
白胡椒粉    少許
粗辣椒粉    少許
香油      1小匙

先取剛好一碗的水煮開
直接在水裡調味道,加入魚露、白胡椒粉、鹽巴

用這鍋調好味道的水來煮麵
因為是用熟的烏龍麵,所以充份加熱就可以了

撈起麵條、灑滿蔥花~~
這是標準的台式吃法~~

切好的牛肉片平均的舖在上面
儘量不要讓肉片貼在一起

中心處放一點粗辣椒粉
阿兔用的是二荊條的辣椒粉
香度遠大於辣度

1~2小匙的香油燒開(約160~170度)
從辣椒粉的地方沖入,整個香氣會爆開來

把原本煮麵的水再重新滾沸,一口氣倒回碗裡
記得一開始阿兔說的,要先用這個碗去測量所需的熱水
這樣才不會浪費掉湯或是份量不夠需要再加水
起初試好的味道就沒有意義了

不可能熟的很平均,所以太生的部份可以用筷子撥動一下
這樣可以加速牛肉的熟成

真心不騙,只要五分鐘就能上桌

阿兔!我要發問

這樣湯會有味道嗎?需不需要加高湯?

雖然只用了五片的牛肉片,但湯的份量是抓的很剛好
來煮一人份的湯麵絕對綽綽有餘
而且加上辣粉和青蔥的提香
令人感覺不到是超快速料理就能達到的地步

沒魚露可以用什麼代替?

魚露是由發酵魚所製成的佐料,帶有一點特殊的腥味
雖說魚露很難被取代,但基本上替換掉也沒什麼大問題
加點檸檬、蒜末、蠔油,能幫料理帶點厚度的都可以使用

生烏龍麵也可以這樣煮嗎?

生的烏龍麵外面都會有非常多的麵粉
如果一鍋到底的話,湯會有點濃稠
不介意濃稠牛肉湯的話,其實同一鍋水也無所謂啦~~

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