香辣牛肉烏龍麵 – 超快速料理 ● 香辣開胃又方便
午餐時間阿兔喜歡迅速的解決一餐
複雜的料理、困難的步驟不適合在中午出現
這次的 香辣牛肉烏龍麵 一樣是快到讓人難以致信的程度
繫好安全帶，阿兔要飆車囉~~~
香辣牛肉烏龍麵 材料
牛肉片 5片
青蔥 1根
烏龍麵 1包
魚露 1大匙
白胡椒粉 少許
粗辣椒粉 少許
香油 1小匙
先取剛好一碗的水煮開
直接在水裡調味道，加入魚露、白胡椒粉、鹽巴
用這鍋調好味道的水來煮麵
因為是用熟的烏龍麵，所以充份加熱就可以了
撈起麵條、灑滿蔥花~~
這是標準的台式吃法~~
切好的牛肉片平均的舖在上面
儘量不要讓肉片貼在一起
中心處放一點粗辣椒粉
阿兔用的是二荊條的辣椒粉
香度遠大於辣度
1~2小匙的香油燒開(約160~170度)
從辣椒粉的地方沖入，整個香氣會爆開來
把原本煮麵的水再重新滾沸，一口氣倒回碗裡
記得一開始阿兔說的，要先用這個碗去測量所需的熱水
這樣才不會浪費掉湯或是份量不夠需要再加水
起初試好的味道就沒有意義了
不可能熟的很平均，所以太生的部份可以用筷子撥動一下
這樣可以加速牛肉的熟成
真心不騙，只要五分鐘就能上桌
阿兔！我要發問
這樣湯會有味道嗎？需不需要加高湯？
雖然只用了五片的牛肉片，但湯的份量是抓的很剛好
來煮一人份的湯麵絕對綽綽有餘
而且加上辣粉和青蔥的提香
令人感覺不到是超快速料理就能達到的地步
沒魚露可以用什麼代替？
魚露是由發酵魚所製成的佐料，帶有一點特殊的腥味
雖說魚露很難被取代，但基本上替換掉也沒什麼大問題
加點檸檬、蒜末、蠔油，能幫料理帶點厚度的都可以使用
生烏龍麵也可以這樣煮嗎？
生的烏龍麵外面都會有非常多的麵粉
如果一鍋到底的話，湯會有點濃稠
不介意濃稠牛肉湯的話，其實同一鍋水也無所謂啦~~
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