香蒜蛤蜊豆腐 – 蒸的好吃●氣派料理簡單做

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蛤蜊漲了大半年了
阿兔豪~~久沒有吃到鮮甜的蛤蜊惹
前幾天逛市場時突然發現現在一斤回到120元了
毫不猶豫的就買下去了
結果蛤蜊吐了兩天的砂,還是不曉得要煮什麼
剛好看到冰箱還有半塊板豆腐,臨機一動就做了這道 香蒜蛤蜊豆腐

香蒜蛤蜊豆腐 - 蒸的好吃●氣派料理簡單做

香蒜蛤蜊豆腐 材料

蛤蜊     400克
板豆腐    半塊
蒜末     8顆
蔥花     1根
薑絲     適量
香油     少許
米酒     2大匙

香蒜蛤蜊豆腐 - 蒸的好吃●氣派料理簡單做

蔥花、蒜末、薑絲都細一點的好
當然還是那句話,「阿兔刀工不行」
切細一點這種事,只有嘴巴才做的到

香蒜蛤蜊豆腐 - 蒸的好吃●氣派料理簡單做

板豆腐切成薄片狀
太厚不好入味,還是薄一點的好

香蒜蛤蜊豆腐 - 蒸的好吃●氣派料理簡單做

鍋底上一點點的香油,再把豆腐蓋上去煎
小火煎就可以囉!
煎個5分鐘就可以了,讓表面有一點「恰恰」的香氣就好
這邊阿兔用的是塔吉鍋,煮好後就整鍋上桌

香蒜蛤蜊豆腐 - 蒸的好吃●氣派料理簡單做

薑絲先上去用煎豆腐的油拌一下
上面再蓋上蛤蜊

香蒜蛤蜊豆腐 - 蒸的好吃●氣派料理簡單做

最上面就平均舖上蔥花和蒜末

香蒜蛤蜊豆腐 - 蒸的好吃●氣派料理簡單做

加入兩大匙的米酒後就可以加蓋了
運用米酒的蒸汽把蛤蜊蒸熟

香蒜蛤蜊豆腐 - 蒸的好吃●氣派料理簡單做

蓋上蓋子後,所需要的就是等待了
這是阿兔第三次用塔吉鍋,它真的還蠻好用的
但塔吉鍋有一個很困擾阿兔的地方
「超級佔空間」
因為不能和其他鍋子疊起來
大多數時間都供在烤箱上積灰塵

香蒜蛤蜊豆腐 - 蒸的好吃●氣派料理簡單做

蛤蜊開口的原汁和米酒蒸汽都會保留在鍋子裡
如果不是很怕太濃郁的鮮味
可以去準備個湯匙來喝

底下的板豆腐也在蛤蜊原汁中滾過
又因為很薄,所以豆腐還蠻入味的

香蒜蛤蜊豆腐 - 蒸的好吃●氣派料理簡單做

開動!

如果沒有砂鍋或塔吉鍋的話,使用一般的鐵鍋也是可以的
就是盛盤時會麻煩一點

看起來很功夫的料理,實際上做起來卻很容易

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