[台北中山食記] 阿和師薑母鴨 – 湯頭醇厚又甘甜，隱藏版美食
冬天的腳步又悄悄的靠近了
前陣子天氣突然變熱後，這兩天又開始轉涼
對台灣人來說，天氣轉涼就是進補的好時機
今天阿兔帶大家來嚐試的這間 阿和師薑母鴨
的確是這兩年來，阿兔試過的店家中非常有特色的一間
趕快跟著阿兔的腳步往下看囉
還沒七點，小小的轉角處已經擠滿了人
而且今天並不算冷，晚上大概也有22~23度
如果是寒流時，最好是要先訂個位比較保險
雖說店家就位在新生北路上
但因為剛好壓在錦州橋上
如果不是那麼熟悉路線的話
最好是可以先看一下google map 會比較保險
(因為開不到一年，街景圖還沒出現)
就菜單來看價格跟霸味薑母鴨差不多
而且很特別的是有「干貝(300元)」、「鮮蝦(280元)」
海鮮類一般來說並不是很適合在薑母鴨中出現
不過…嘿嘿，往下看就知道為什麼會有海鮮類的原因了
一樣是採用木碳的型式做加熱
上桌時會把大部份的食材都丟入鍋中
像青菜、內臟類才會另外出
麵線也是純麻油拌的
因為沒有紅蔥酥的關係，第一口吃下去會覺得有點淡
但搭配一點湯，就覺得味道很平衡
份量剛剛好是一人份，30塊剛剛好
鴨肉丸和玉米荀也是相當的好
尤其是丸子真的好吃，鴨肉味道很濃郁
鍋底的鴨肉燉的很軟爛
完全不會有咬不動的事發生
內臟類肯定是必點的項目之一
店家另外有準備小撈網可以使用
茼蒿真的比高麗菜適合…
噹噹~~~當然必點干貝了啊
這個干貝雖然不便宜，平均一顆要100元
不過依尺寸來說反到是令人可以接受的程度
直徑比強國周強胃散還要再大 XDD
燙完有縮小一點點，但依舊很大顆
就要來說說重頭戲囉
阿和師薑母鴨 與其他同類店家中很不同的是他的湯頭
一般對於湯頭的概念都比較偏向「濃郁」、「嗆辣」
但阿和師卻是走醇厚路線
第一口的湯會覺得似乎不夠勁道
越喝卻越會發現湯頭非常的甘甜
有淡淡的甘草香氣，當然…只有老闆才知道到底加了什麼
這種甘甜感配上干貝非常適合
並不像想像中的會把干貝的味道壓過去
而是會和海鮮和平共處的感覺
也很推薦給平常比較怕吃薑母鴨的人造訪
另外這是店長非常推薦的喝法
一碗湯倒入1~2瓶蓋的公賣局紅標米酒
直接把湯頭拉的更甜，當然酒味也會比較重一些
如果對酒精味並不是這麼怕的人
真的建議可以點一瓶米酒做嚐試
而且店長是個非常風趣的阿姨，除了熱情的介紹之外
也會把大家逗的「科科笑」
不過因為員工人數並不多的關係
上菜的速度確實是有點的慢，就耐心等候一下
這個等待，阿兔保證一定是值回票值
阿和師薑母鴨
地址：台北市中山區新生北路二段131號
開放時間：16:00–02:00
電話： 02 2563 3478
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