[台北中山食記] 麵屋一燈 – Try拉麵大賞 東京拉麵之王

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阿兔好像很少介紹過這類的知名店家
今天介紹的可是日本東京的拉麵之王 – 麵屋一燈
南京東路上的這間麵屋一燈可是日本在海外的首間分店
如今門口雖說已經沒有過去的抽號碼牌的盛況
但人潮也是絡繹不絕

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數數看,一、二、三、四樓
麵屋一燈包下了四層樓開拉麵店,這點阿兔也是醉了
難怪門口排隊的人潮不多,原來是都塞得進去

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有吃apple pay喔,新潮的支付方式
才不會浪費了阿兔手上的iphone SE呀~~(信仰不夠堅定)

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菜色的選擇相對很少
常態性的拉麵和沾麵合計只有四種可以選擇
配菜也只有兩種涼拌的蔬菜
加麵是不用錢的喔,只要事先告知服務人員就可以了

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但是會有期間限定、數量限定的菜色出現
如果時間夠早的話,可以拼拼看,但阿兔沒搶到名額~~

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背面主要是介紹麵屋一燈的特色
從品牌特色到用料,不過…真的有人會看嗎?XD

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左邊的保溫瓶裝的是清湯,不要倒錯了
阿兔還想說為什麼茶會有昆布味
正當覺得自己很蠢的時候,發現隔壁桌也幹了同樣的事…
麻煩外面貼一下這是高湯好嗎~~~

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調味料有白醋、蝦味辣粉、辣油,還有一個奇怪的小盒子

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原來是綁頭髮的髮圈,方便長髮的女性朋友能將頭髮扎起來
以免幫你的拉麵加菜~ (髒死了…)
算是店家一點貼心的舉動

辣油是偏溫醇的的,不會過度的刺激
但這麼棒的高湯,阿兔不是很推薦加辣油

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「特製」芳醇干貝雞湯拉麵 $300元

干貝並不是整顆的,讓阿兔有一點失望
有沒有看到右邊有一個小小的碟子,裡面裝的就是干貝醬
另外「特製」就是加倍叉燒、海苔和溏心蛋
而且叉燒和溏心蛋真的要來好好的介紹一下

叉燒有雞肉和豬肉兩種種類
都是用「舒肥法」製作而成的
舒肥法就是用衡定的水溫65度左右,長時間的熟成(通常要2~3小時)
這樣的製作方式連雞胸肉都能鮮嫩多汁
但豬肉叉燒用舒肥法的製作,倒令阿兔感到有點怪怪的

另外溏心蛋有分一般和酒香兩種
酒香是用白蘭地去浸泡的
酒香味非常的醇厚,阿兔強烈建議要選酒香

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拉麵麵體偏硬式,是用日本進口的麵粉在台灣製作的
如此才能吃到比較合乎日本當地的口味
麵條本身比較細,比較能充分吸飽炖煮 8 小時雞骨高湯

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「特製」濃厚魚介沾麵 $370

麵屋一燈主打的招牌沾麵,號稱三階段的熬煮、萃取,共需花上三天的時間
麵條採用的是比較粗的麵身,配上相對濃郁的高湯
中間還再融合了五種魚介做湯體的調和
而且煮好的麵會再經過冰鎮處理,吃起來非常的彈牙過癮

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略粗的麵體就是要這樣沾來吃才爽

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超香甜的溏心蛋,酒香十足
拜託,有來吃的朋友請必選這個

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整體而言,麵屋一燈的比現行的日系拉麵店來說
有貴了那麼一點,但帶來的衝擊感確實印象深刻

不論是酒香溏心蛋或是舒肥法叉燒
都足以造成強烈的記憶點
而且日系湯頭雖然對大部份的台灣人來說都比較偏鹹
當然 麵屋一燈在這一點上也不例外
但倒了一杯高湯後,對阿兔來說濃淡度就非常的恰當

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地點剛好在康樂公園旁
可以一邊的用餐,一邊欣賞著在都市中的平靜
看著十分的療癒,很適合吃飽後下去走一走

麵屋一燈 itto

地址:10491台北市中山區南京東路一段29號
開放時間: 每日11:30–21:00
電話:02 2511 6161
粉絲專頁:粉絲團連結

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