苦瓜豆豉排骨 – 兔爸傳授●拼面子私房宴客菜

0

小時候在家有吃過幾次,但那時還太小,也有點忘記他的味道
所以趁著這次連假回家時詢問
一定要把秘方挖出來
兔爸詳細的解說完之後,才發現….
就連兔爸也不知道這道菜到底叫什麼名字呀!
直到正在動筆的現在,阿兔發現跟港點的某道有像
所以阿兔就給它個名字 苦瓜豆豉排骨 

苦瓜豆豉排骨

苦瓜豆豉排骨 材料

苦瓜     一條
豬小排    300g (老闆騙人,訂了之後才發現這跟本不是小排)
豆豉     少許
薑末     少許
醬油     1/2大匙
香菇     一朵(可放可不放)
辣椒     一條
蝦米     少許
白胡椒粉   重手一點

苦瓜豆豉排骨

先把苦瓜切長條狀,這樣切是為了等等擺盤好看
沒錯,今天阿兔這道菜要擺盤 (阿今天苦瓜這麼短是要怎麼擺…跟球一樣)

苦瓜豆豉排骨

苦瓜先用水燙過,去除苦味和不易清潔的地方

苦瓜豆豉排骨

就像這樣鋪在碗底,正中央放一個香菇
如果苦瓜再長一點就好了…

苦瓜豆豉排骨

新買的手搖式調理機,手動的一台300~400元而已
對自己的刀工很沒有信心的話,阿兔是蠻建議買一台的
最多只能切到末,如果要打成泥的話還是要買電動的喔

苦瓜豆豉排骨

打成這樣只要20~30秒
如果是阿兔用刀切的話,可能要5分鐘
雖然要多洗一個調理機,但五分鐘拿來洗個澡都夠了
何況是洗調理機

苦瓜豆豉排骨

煉一下紅蔥油起來,把紅蔥頭瀝掉之後
就用這些油來炒小排 排骨

苦瓜豆豉排骨

小排 排骨都炒熟後把剛剛打好的辛香料都放進來

苦瓜豆豉排骨

白胡椒粉和醬油等辛香料炒香就下
白胡椒粉要重手一點,因為這道菜的口味是偏重的
下重一點才吃的到味道

苦瓜豆豉排骨

鍋底加兩大匙的米酒把鍋氣都洗起來
倒進裝有苦瓜的碗裡

苦瓜豆豉排骨

上保鮮膜後進去小火蒸40分鐘
阿兔比較怕死一點,耐140度的保鮮膜用完了
耐100度的那種不敢用,就用鋁鉑紙代替一下

苦瓜豆豉排骨

蒸好之後用成品盤蓋在上面

苦瓜豆豉排骨

快速的上下倒過來(記得要戴手套&去安全的地方翻以免誤傷群眾)

苦瓜豆豉排骨

唷呼!兔爸的私房宴客菜「 苦瓜豆豉排骨 」複製成功
在做好之前,其實阿兔一直在想能不能做出同樣的味道
心中忐忑不安,畢竟兔爸是會要求看成果照片的
沒做好可是會被揍一頓的

總之,今天又安全的渡過了
感謝飛天小女警的努力 (疑?

開放點菜~~
同樣的如果有其他想做的、想看不一樣的做法
都可以在下面提出來喔,阿兔會分享偷懶的小技巧給大家唷

朋友來,就做這道給他吃的延伸閱讀

蒜味鹽酥雞 – 宵夜美食自己做 健康又安全

鮮蝦粉絲煲 – 超簡易、快速豪華年菜料理

海鮮豆腐煲 – 運用蝦湯讓味道更鮮美 Part3

三杯雞 – 好吃到讓你一口氣吃完一鍋飯

乾燒大蝦 – 5分鐘出豪華大菜(還有炸蝦教學喔)

香菇雞湯 – 原來不只全聯的姐姐會做 原來阿兔也會

發表迴響