苦瓜豆豉排骨 – 兔爸傳授●拼面子私房宴客菜
小時候在家有吃過幾次，但那時還太小，也有點忘記他的味道
所以趁著這次連假回家時詢問
一定要把秘方挖出來
兔爸詳細的解說完之後，才發現….
就連兔爸也不知道這道菜到底叫什麼名字呀！
直到正在動筆的現在，阿兔發現跟港點的某道有像
所以阿兔就給它個名字 苦瓜豆豉排骨
苦瓜豆豉排骨 材料
苦瓜 一條
豬小排 300g (老闆騙人，訂了之後才發現這跟本不是小排)
豆豉 少許
薑末 少許
醬油 1/2大匙
香菇 一朵(可放可不放)
辣椒 一條
蝦米 少許
白胡椒粉 重手一點
先把苦瓜切長條狀，這樣切是為了等等擺盤好看
沒錯，今天阿兔這道菜要擺盤 (阿今天苦瓜這麼短是要怎麼擺…跟球一樣)
苦瓜先用水燙過，去除苦味和不易清潔的地方
就像這樣鋪在碗底，正中央放一個香菇
如果苦瓜再長一點就好了…
新買的手搖式調理機，手動的一台300~400元而已
對自己的刀工很沒有信心的話，阿兔是蠻建議買一台的
最多只能切到末，如果要打成泥的話還是要買電動的喔
打成這樣只要20~30秒
如果是阿兔用刀切的話，可能要5分鐘
雖然要多洗一個調理機，但五分鐘拿來洗個澡都夠了
何況是洗調理機
煉一下紅蔥油起來，把紅蔥頭瀝掉之後
就用這些油來炒小排 排骨
小排 排骨都炒熟後把剛剛打好的辛香料都放進來
白胡椒粉和醬油等辛香料炒香就下
白胡椒粉要重手一點，因為這道菜的口味是偏重的
下重一點才吃的到味道
鍋底加兩大匙的米酒把鍋氣都洗起來
倒進裝有苦瓜的碗裡
上保鮮膜後進去小火蒸40分鐘
阿兔比較怕死一點，耐140度的保鮮膜用完了
耐100度的那種不敢用，就用鋁鉑紙代替一下
蒸好之後用成品盤蓋在上面
快速的上下倒過來(記得要戴手套&去安全的地方翻以免誤傷群眾)
唷呼！兔爸的私房宴客菜「 苦瓜豆豉排骨 」複製成功
在做好之前，其實阿兔一直在想能不能做出同樣的味道
心中忐忑不安，畢竟兔爸是會要求看成果照片的
沒做好可是會被揍一頓的
總之，今天又安全的渡過了
感謝飛天小女警的努力 (疑?
開放點菜~~
同樣的如果有其他想做的、想看不一樣的做法
都可以在下面提出來喔，阿兔會分享偷懶的小技巧給大家唷
