三杯鮮魷 – 經典料理再現 阿兔做給你看

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三杯鮮魷 是阿兔家小時候常出現的菜色,因為阿兔爸也算是半個廚師
每天都可以看到各式經典料理上桌,常常看著兔爸做菜的阿兔也吵著要幫忙
第一次處理的食材就是魷魚了,雖然當時切的亂七八糟,但是吃在嘴裡的滋味卻非常好

三杯鮮魷 料理開始

三杯鮮魷

先把不會弄髒覘板的食材處理好

九層塔、蔥段、薑、紅蔥頭、辣椒(視口味而定)

三杯鮮魷

超市買回來的鮮魷,基本上都處理的很乾淨了

三杯鮮魷

今天阿兔想處理的漂亮一點,所以有切花刀,正常只要切圈就可以了

三杯鮮魷

熱水泡過之後就會捲起來,水裡面加兩匙鹽巴,撈起後瀝乾

這時候鮮魷會持續出水,等等下鍋後會比較容易入味也避免醬料太水巴不住魷魚

三杯鮮魷

薑片先用豬油煸炒過再放入紅蔥頭和辣椒轉小火慢慢煉出紅蔥頭油

因為今天一樣是簡單版本的料理,有一些步驟我們能省就省

三杯鮮魷

放入糖、醬油與剛剛燙好的魷魚拌抄

三杯鮮魷

再放入九層塔、蔥,麻油這時再下,要記住唷!

因為麻油很不耐高溫,過度加熱會變的苦苦的,不但不好吃還影響健康

三杯鮮魷

熱拌一下就好囉!

看看盤底,並沒有留下太多的醬汁,也就是都被鮮魷吸收了

 

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