蒜香白酒蛤蜊義大利麵 – 超快速上菜

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蒜香白酒蛤蜊義大利麵是阿兔大學時代打工時,廚房阿姨最常煮的一道員工餐

當時還是個窮學生,對於阿姨煮的義大利麵其實感觸很深

畢竟當時打工是為了生活費,阿姨的這一餐等於省了80~100元

如今十幾年過去了,對於蒜香白酒蛤蜊麵的印象竟然是廚房阿姨的笑容

蒜香白酒蛤蜊義大利麵

義大利麵我會先把整包一次煮好,分包裝放在冰箱裡

就不需要每次再煮一大鍋水,省時又省瓦斯 (黃金傳說教的…)

水裡加橄欖油和3~4匙的鹽,麵體上下反方向旋轉放入鍋中,比較不會黏在一起

因為這是寬麵,大概要煮7分鐘,一般來說包裝上面會有建議的時間

分裝後要等完全冷卻才能包起來丟冰箱喔!

蒜香白酒蛤蜊義大利麵

準備進入我們真正的料理時間

蒜香白酒蛤蜊義大利麵

蒜頭3~4顆

蛤蜊12顆

煮好的義大利麵一小包

蒜香白酒蛤蜊義大利麵

用橄欖油爆香蒜頭,必須要冷鍋冷油開始爆,時間才夠長又不易焦

香氣出來後把蛤蜊放入,加兩大匙白酒後蓋上鍋蓋

等蛤蜊一開就要先拿出來,以免把蛤蜊煮老了

蒜香白酒蛤蜊義大利麵

放入麵條吸收湯汁,可以再加一點點的鹽,喜歡辣的話可以放入辣椒,拌炒後就可以盛盤了

蒜香白酒蛤蜊義大利麵

先放麵條在盤底,再把一顆顆飽滿的蛤蜊排好

一道有餐廳氣息的蒜香白酒蛤蜊義大利麵就上桌囉!

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