香煎豬肝 – 一次吃不完,那你有吃兩次嗎?

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連續兩道的豬肝料理!誰叫豬肝是這麼的便宜呢?一買就是一大副,這次又是便宜實惠的下酒菜料理 – 香煎豬肝

香煎豬肝

這次豬肝要再切的比麻油豬肝再薄一點,約0.3~0.4公分,因為口味會略重,所以薄一點會比較合適

香煎豬肝

一樣~~~米酒太白粉先抓一下,調的稀一點,等比較不會帶著太多粉入鍋

香煎豬肝

利用這個時間來準備醬料,白糖兩匙、水四匙、醬油四匙拌一下 (一定拌不開,等等入鍋後就好了)

香煎豬肝

起個油鍋來爆香,放入蒜頭

香煎豬肝

放入豬肝,儘量把太白粉水瀝乾,以免影響到口感

香煎豬肝

因為這次豬肝比較薄,要注意一下時間,約40秒就足夠了,兩面煎香後起鍋,我們來處理醬料

香煎豬肝

此時大約己經8分熟了

香煎豬肝

將剛才的醬料入鍋煮到有點濃稠(泡泡變大時)

香煎豬肝

放入豬肝拌炒,動作一定要快,因為豬肝己經足夠熟了(如果手邊有蔥段的話可以放入,顏色比較好看)

香煎豬肝

完成~~~~阿兔的啤酒咧,這道料理比較考驗對豬肝熟成度的掌握,切勿過熟,中間起鍋時可以挑一片最厚的切開,確認目前的熟成狀況,才不會煮出太老的豬肝喔!

香煎豬肝

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