拔絲地瓜 – 複製經典夜市小吃

昨天室友跟阿兔說…
希望能在死前吃到好吃的拔絲地瓜和烤地瓜
嗯…那就讓阿兔來實現妳的小小心願吧

地瓜削皮，滾刀切成小塊
厚度儘量不要差距太大

直接下鍋油炸
如果切開發現水份有點多
可以考慮灑一點太白粉或麵粉來吸水

約炸五分鐘左右就可以了
如要確認的話可以用筷子試試看能不能刺穿
能夠刺穿就代表已經熟透了

使用少許的油用小火將砂糖炒成焦糖狀
倒入剛炸透了的地瓜拌勻就完成囉

稍微等冷一些些就可以拔出絲了

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