不久前在外面吃的 長安胡椒蝦、新海岸活蝦
都有發現蝦蝦「縮水了」
但蝦蝦是阿兔最愛吃的食材了
為了幫荷包著想，所以「自已的宵夜自已做」之「 檸檬蝦 」來囉

檸檬蝦 材料

泰國蝦　　　　　1斤
檸檬　　　　　　2顆
青蔥　　　　　　3根
蒜頭　　　　　　5瓣
糖　　　　　　　5小匙
胡椒粉　　　　　少許
鹽　　　　　　　少許

泰國蝦相對同尺吋的草蝦、白蝦比較便宜
當然如果家境許可想要用草蝦，阿兔也是OK的

兩顆檸檬先擠出汁
可以先切成1/4顆會比較好擠
加入糖、一點點鹽和胡椒粉
糖可以加多一些，因為檸檬汁很酸
醬汁稍微拌開就可以了，這邊一定溶不完

PS. 詹姆士教的「對切用叉子榨汁」阿兔真的學不來
有人可以透露一下訣竅嗎？

剪到眼睛後方一公分的位置
這裡有蝦子的胃
清乾淨後等等煎蝦子時才好看

蝦頭剪開後就可以看到胃
再用剪刀挑出來就行了

胡鬚和腳也要一併剪掉
自己吃的東西不要覺得麻煩喔
記得這是自己要吃的，就會認真對待每一個細節

幫蝦子開個背
檢查泥腸有沒有清淨，順便幫助入味

放一小匙的油，讓蝦子排排站下去煎香

兩面都煎香後就丟下蔥花、蒜末拌一下
提一下香氣

把剛調好的醬汁倒進去
倒之前要再拌一下，把還沒溶的糖翻動一下
才不會都卡在碗底

讓醬汁滾一下就好
蝦子要平均的都沾到醬汁
尤其是開背的地方更要注意
不然蝦蝦會沒有味道

把蝦子夾到碗裡
再把鍋底的醬料都從頂部淋上去
放上一片檸檬就更美觀了
不夠酸的話，還可以把那片檸檬再擠上去

阿兔分享一下超專業 檸檬蝦 的吃法

1. 把蝦頭剝下，咬一下蝦頭並吸光與蝦頭混合的醬汁
2. 喝一口啤酒
3. 吮一下蝦殼後剝開
4. 再喝一口啤酒
5. 把蝦肉沾滿碗底的醬汁後吃掉
6. 最後再喝一口啤酒

啊~~~~超過癮的

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