苦瓜鹹蛋 - 我不喜歡吃苦瓜我不喜歡吃苦瓜我不喜歡吃苦瓜 - 阿兔跳跳吃

苦瓜鹹蛋 – 我不喜歡吃苦瓜我不喜歡吃苦瓜我不喜歡吃苦瓜

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好啦!其實阿兔還蠻喜歡吃苦瓜的
小時候的阿兔跟全聯先生一樣,對苦瓜都很反感
不知道是味蕾長大了(?) 還是什麼因素
就突然覺得苦瓜的苦味其實還蠻美妙
而且不只是苦瓜,包含茄子、魚肉、蚵仔、空心菜等
好像某一天就被打開了「敢吃」的開關
那麼就來介紹這道幫阿兔轉念的 – 苦瓜鹹蛋

苦瓜鹹蛋

苦瓜鹹蛋 材料

苦瓜     1條
鹹蛋     1顆
辣椒     1條
青蔥     2根
蒜頭     3顆

先將辣椒對開後斜切、切蔥花、蒜末後備用

苦瓜鹹蛋

苦瓜從中間切開後,用鐵湯匙把中間的瓜囊刮掉

苦瓜鹹蛋

但苦瓜在切片時常常會遇到一個蠻尷尬的問題
一開二後切片覺得太大片、太長
一開四切片又會覺得太小片
某一次看到阿基師教的切法,覺得蠻不錯的
就是一開四斜切(像上圖右下)再斜刀拉薄片
這樣苦瓜片的尺吋就蠻剛好的

苦瓜鹹蛋

切好片的苦瓜先用熱水川燙1分鐘
除了有清潔的效果外,等等也會比較好炒

苦瓜鹹蛋

鹹蛋把蛋黃和蛋白分開來用,蛋黃用刀壓平再切小塊
等等用熱油溶蛋黃時會比較有效率

苦瓜鹹蛋

用一大匙的油先炒蛋黃
把鹹蛋黃炒到起泡後就倒入剛剛燙好的苦瓜拌勻

苦瓜鹹蛋

拌好之後倒一小杯的高湯(約50cc)
讓苦瓜把高湯吃進去
如果沒有高湯的話可以用清水+鮮雞晶之類的調味料
小火等湯汁收乾

苦瓜鹹蛋

切好的鹹蛋白、辣椒、蔥花、蒜末都一進倒入去拌炒

苦瓜鹹蛋

最重要的是這一匙糖
可以緩解苦瓜的苦味,也會讓苦味更有層次

苦瓜鹹蛋

把糖也拌勻之後就完成囉
快來試試看這道讓阿兔愛上苦瓜的料理唷
如果自己或是家裡也有不吃苦瓜的小朋友
一定要來trytry看喔

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