蛤蜊絲瓜 – 超快速 3 分鐘上桌 飽滿蛤蜊誰能抵擋

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呃…現在蛤蜊可是非常奢侈的一項食材
7月開始蛤蜊就莫名的大量暴斃
沒想到現在家樂福大顆的己經到100公克35元
換算一下一台斤要210元呀!真是嚇死人的貴
原來這盤 蛤蜊絲瓜 成本就要120元,阿兔真是好野人

蛤蜊絲瓜

蛤蜊絲瓜 材料

絲瓜     一條
蛤蜊     半斤
薑片     隨意
米酒     兩滴

蛤蜊絲瓜

在開始之前先來分享一下絲瓜要怎麼挑選囉

  1. 外型端正:筆直長條,沒有一邊大一邊小的品質比較好
  2. 堅硬有彈性:用手指敲敲外表,可以摳摳摳的敲出聲音
    拿著一端搖晃時,會感覺到整條是有韌性的晃動
  3. 花萼還在:放太久的絲瓜,花萼會脫落
  4. 手感要沉:代表含水量多,比較甜
  5. 尺寸剛好:大約是小保特瓶,黑松沙士到蘋果西打大小的尺寸比較好
    太大的絲瓜,裡面可能己經是菜瓜布了
  6. 要吃當季:夏天是絲瓜的季節,不論是口感或是價格
    都會優於冬季的絲瓜 (但今年蛤蜊特貴…)

今天阿兔的絲瓜選的不是很好,所以有多切掉一部份
絲瓜皮削掉之後切成一公分的厚度
然後「不要碰水」

之前有遇到朋友擔心髒髒的
所以切好之後又拿去沖水,這個動作會讓絲瓜煮出來變黑喔

蛤蜊絲瓜

鍋中放一點油,先煎香絲瓜的味道

蛤蜊絲瓜

加30cc 左右的水後加鍋蓋悶
不要放鹽喔~~調味也容易讓絲瓜變黑
有任何想要加的東西都在起鍋前再加就好

蛤蜊絲瓜

因為絲瓜也會再出水,所以不用擔心會燒焦
悶到絲瓜有一點半透明,用筷子一刺就可以輕易穿過
這樣至少就有八分熟了

蛤蜊絲瓜

先鋪上一些薑絲(因為阿兔很懶,所以只切片)
再後再放上蛤蜊

蛤蜊絲瓜

加蓋再悶,等蛤蜊開囉~~
差不多開個七八成就可以開鍋蓋了,大約15~20秒就夠了
所以別跑去看電視呀!!!

蛤蜊絲瓜

滴兩滴米酒提香就可以了,口味重的話可以再下一點點的鹽喔
然後概略的拌一下就可以了
這邊米酒不是要去腥用,所以不要下多或是太早下

蛤蜊絲瓜

完成~~~

每顆蛤蜊都很飽滿又甜
絲瓜和蛤蜊果然是絕配
多加一點水再放麵線就又是另一道料理

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