蒜頭蛤蜊雞湯 – 掌握蒜香味的人,就能掌握廚房

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蒜頭蛤蜊雞湯 – 掌握蒜香味的人,就能掌握廚房!
每當講出這句話的時候就會想起灌籃高手中,安西教練對櫻木花道說的話。
不過這不是我們今天的重點。
台式料理中很難脫離的了「蔥、薑、蒜」這三種辛香料。
蒜頭蛤蜊雞湯運用了大量的蒜頭,來刺激味蕾,又運用了蛤蜊來調合味道。
步驟簡單又好記,那麼阿兔馬上帶著大家做囉!

蒜頭蛤蜊雞湯 材料:

去骨雞腿  一支(約500克)
蒜頭    100克
蛤蜊    200克
鹽     少許
米酒    少許
香油    少許

蒜頭蛤蜊雞湯

先準備一鍋熱水,把雞骨頭丟進去。
蒜頭蛤蜊雞湯

雞骨頭要先滾3分鐘,再把切塊的雞腿肉放進去川燙,至少要再燙個3分鐘才會比較乾淨。
雞腿肉很耐煮,不要怕3分鐘會失去肉味。

蒜頭蛤蜊雞湯

看看這個血水是不是非常的多,沒燙乾淨的話,這些通通都會吃下肚!
會有腥味,而且又不好看!

蒜頭蛤蜊雞湯

取一半的蒜頭出來炸,炸過的蒜頭比較香,但沒有炸的比較有濃郁的口味。
所以我們一半炸、一半不炸,香味和口味我們都要。

蒜頭蛤蜊雞湯
差不到炸到這個程度就可以停手了,萬一炸焦了會有苦味。
(右邊那幾顆可以再炸一下沒問題)

蒜頭蛤蜊雞湯

把所有的蒜頭和雞骨頭先滾個十分鐘後收小火。

蒜頭蛤蜊雞湯

Orz 原來剛剛燙的還不夠乾淨,反正看到還有泡泡
就把他通通都撈掉!不用給阿兔面子!
先滾個15分鐘再說。

蒜頭蛤蜊雞湯

雞腿肉下去滾個10分鐘就可以丟蛤蜊進去囉!
蛤蜊是最後一個步驟,晚一點放蛤蜊,蛤蜊肉才會飽滿喔!
像上圖這樣的話,還要再撈泡泡!

蒜頭蛤蜊雞湯

再加一點米酒和鹽就可以起鍋囉!
自己做的 蒜頭蛤蜊雞湯 用料的厚實可不是外面的店家可以比的!

蒜頭的好處:

增強體力和精力
預防和治療感冒
克服胃腸病
使失眠者可以熟睡
還有其他也很棒的功效唷!時不時就來煮鍋 蒜頭蛤蜊雞湯 吧

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