櫻花蝦炒飯 – 如何炒出香氣十足又不臭腥的櫻花蝦炒飯

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之前去貓鼻頭帶回了兩大包的櫻花蝦

一直被塞在櫃子的角落裡

直到前幾天才重見天日,趕快趁還沒過期的時候跟著阿兔來把櫻花蝦吃掉囉~~~~

首先先櫻花蝦用熱水燙過,大約15秒就就可以了(水裡可以加一點米酒幫助除腥唷

櫻花蝦炒飯

再把櫻花蝦放入小鍋裡炸香,這裡的油等等就拿來炒飯,所以別放太多唷!

櫻花蝦炒飯

再來就用充滿櫻花蝦風味的油來炒蔥花,把蔥的香氣拉出來就可以了

打入蛋之後我們立即蓋上白飯,讓蛋液巴住白飯,等等他自己就會散成粒粒分明囉

櫻花蝦炒飯

像這樣把成塊的白飯壓一壓,蛋黃會把飯粒上的水份吸走,自然就會散了

櫻花蝦炒飯

加上補水用的蔬菜、白胡椒粉、鹽

櫻花蝦的蝦油就可以幫助白飯上色,因此不要再放醬油囉,避免顏色太深不好看

櫻花蝦炒飯

這邊阿兔放入2/3的櫻花蝦拌炒,剩下的櫻花蝦就等盛盤後撒上去

櫻花蝦炒飯

完成!!!

是不是很簡單呀!

如果有想要學的菜,或是哪裡做菜時有遇到的困難,歡迎在下方留言提問唷!

 

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